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Résumé :
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Qu'ils soient français, canadiens ou argentins, les touristes ont tous un point commun : ils mangent ! Faisant écho aux évolutions de la société, cet acte en apparence anodin prend une importance grandissante, au point de faire de nos assiettes un lieu de bataille très stratégique. Un terrain de jeu où l'offre touristique peut trouver des opportunités à la mesure de sa créativité... Très concurrencée sur le sujet par d'autres pays, la France est bien placée pour le savoir. Un axe structurant, aussi, d'un tourisme plus durable dont s'empare un nombre croissant d'acteurs de l'industrie.
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