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CIDIL 2005le beurre en cuisine et pâtisserie
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CIDIL 1999dossiers pédagogiques pour le BTS hôtellerie restauration génie culinaire
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CIDIL 1994Le lait, la crème et les produits frais en cuisine. Recettes.
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CIDIL 1992Les fromages pâtes molles et croûtes lavées ; les fromages pâtes persillées ; les fromages pâtes pressées non cuites ; les fromages pâtes molles et croûtes fleurie ; fromages pâtes pressées cuites ; fromages de chèvre ; fromages fondus ;
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