| Titre : | Quelle place pour la viande en restauration ? (2022) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (608-609, 06/2022) |
| Article en page(s) : | p.43-46 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] viande de boucherie |
| Résumé : | Manger un peu moins de bœuf, de veau ou de porc, mais de meilleur qualité ? La tendance flexitarienne fait du chemin en restauration de même que l'attente de traçabilité et d'origine France. Mais la hausse des prix de la viande encore renforcée depuis la guerre en Ukraine, ne joue pas vraiment en faveur des produits bio ou labellisés. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Discipline : | Hôtellerie - Restauration |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 35477 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |