| Titre : | L'œuf, la protéine qui monte (2022) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (606, 04/2022) |
| Article en page(s) : | p.43-47 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] oeuf : denrée |
| Résumé : | L'œuf s'est frayé une place de choix dans nos assiettes. Multi-usages et multi recettes, il est promis à un bel avenir même si les hausses de coûts de production pèsent sur sa rentabilité. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Discipline : | Hôtellerie - Restauration |