| Titre : | La pâtisserie de Fabien Rouillard (2021) |
| Auteurs : | Fabien Rouillard, Personne interviewée ; Alexandra Marchand, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (334, 11/2021) |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] pâtissier [UNESCO] recette culinaire |
| Mots-clés : | gastronomie |
| Résumé : | Rencontre avec le chef pâtissier Fabien Rouillard, maison Mulot à Paris : son esprit entrepreneur, la reprise de la maison Mulot en difficulté, ses créations et inspirations, la gamme traiteur en parallèle à la pâtisserie, ses projets. Recette dessert : Bûche Saint Germain, biscuit cacao sans farine, crème brûlée vanille, mousse onctueuse chocolat, drapé de pâte d'amande cacao / Brioche Kouglof / Feuille d'automne, mousse chocolat sabayon, meringue amande torréfiées / Caribou, brownie, caramel de glaçage, crème pralinée. |
| Genre : | article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 34822 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |