Dunouau Aurélie.
« Les fruits et légumes, nouvelles stars des formations dans la restauration ? »
in L'Hôtellerie (Paris), 3760 (26/11/2021).
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Titre :
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Les fruits et légumes, nouvelles stars des formations dans la restauration ? (2021)
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Auteurs :
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Aurélie Dunouau, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3760, 26/11/2021)
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Produit végétal
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Mots-clés :
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filière STHR
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Résumé :
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Point sur l'alimentation végétale dans les formations de la filière restauration : place des fruits et légumes dans les enseignements, élaboration d'un guide pédagogique sur l'alimentation durable, attentes des restaurateurs, témoignage d'un enseignant sur l'adaptation de ses cours et de sa relation aux fournisseurs de fruits et légumes locaux.
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Genre :
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article de périodique
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