« La gastronomie française à un carrefour »
in Néorestauration, 592 (01/2021), p.57-63.
|
Titre :
|
La gastronomie française à un carrefour (2021)
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Néorestauration (592, 01/2021)
|
|
Article en page(s) :
|
p.57-63
|
|
Langues de la publication :
|
Français
|
|
Résumé :
|
A l'issue d'un exercice 2020 plus que délicat, les établissements étoilés sont, dans leur grande majorité, encore debout. Et mènent un travail d'adaptation conséquent pour diversifier une activité très dépendante de l'exploitation de leurs salles.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
Genre :
|
article de périodique
|
|
Discipline :
|
Hôtellerie - Restauration
|
