« Le surgelé limite la casse en restauration »
in Néorestauration, 596 (06/2021), p.50-51.
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Titre :
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Le surgelé limite la casse en restauration (2021)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Néorestauration (596, 06/2021)
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Article en page(s) :
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p.50-51
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] aliment surgelé
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Résumé :
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Grâce à sa souplesse d'utilisation, le surgelé s'est avéré une solution intéressante pour la restauration en période de crise et d'incertitude. Il s'agit du segment qui aurait le moins souffert. Et il semblerait qu'il ait un rôle à jouer pour la suite.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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