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Titre :
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Boulangerie-pâtisserie, une recette gagnante (2021)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Néorestauration (601, 11/2021)
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Article en page(s) :
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p.16-20
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] boulangerie : technique
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Résumé :
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Malgré la crise sanitaire, la boulangerie-pâtisserie poursuit sa croissance. Côté produits, le pain regagne ses lettres de noblesse, la pâtisserie rime avec plaisir tandis que le snacking s'envole.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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