Zancanaro Frédéric.
« La gastronomie, un art majeur ? »
in Sciences humaines (Auxerre), 338 (07/2021).
|
Titre :
|
La gastronomie, un art majeur ? (2021)
|
|
Auteurs :
|
Frédéric Zancanaro, Auteur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Sciences humaines (Auxerre) (338, 07/2021)
|
|
Langues de la publication :
|
Français
|
|
Descripteurs
|
[UNESCO] art culinaire
|
|
Résumé :
|
Analyse par un sociologue du caractère artistique de la gastronomie française : sa définition, ses composantes ; les freins à l'entrée du culinaire dans le champ artistique ; sa légitimation progressive comme pratique artistique professionnelle.
|
|
Note de contenu
|
Lexique, schéma.
|
|
Genre :
|
article de périodique
|
