| Titre : | Ambition one health (2021) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (600, 10/2021) |
| Article en page(s) : | p.72-83 |
| Note générale : |
Le substitarien, nouvel agitateur du végétal. Les pâtisseries, subtiles combinaisons entre raison et plaisir. La gestion des déchets s'emballe. La cuisson sous vide sous pression. |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Discipline : | Hôtellerie - Restauration |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 34788 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |