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Titre :
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Un monde de bulles : le champagne ou la science de l'effervescence
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Auteurs :
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Gérard Liger-Belair, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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Ellipses Editions, 2020
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-340-04048-9
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Format :
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1 vol. (249 p.) / ill. en coul. / 24 cm
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Note générale
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Bibliogr. p. 237-245. Webliogr. p. 245
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Langues de la publication :
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Français
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Résumé :
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Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu'est le champagne, et aborde de manière scientifique : L'élaboration du champagne,La formation des bulles et leurs mouvements,Les mécanismes qu'elles induisent en dégustation,La mise en équation de tous ces processus. Un ouvrage pour tous ceux qui souhaitent découvrir le champagne du côté de la science !
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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documentaire
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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