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Résumé :
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Les tendances du consommateur : - pour une boisson signature : du local, du bio, à partager, pourquoi pas livrée à domicile ; - Healthy mais sexy : exit les sodas, retour à l'eau, l'heure du thé a enfin sonné, les boissons à base de plantes, les boissons fermentées ; - Théâtralisation et super experts : les univers du café et du cocktail vivent une révolution avec de spectaculaires montées en gamme et mises en scène des boissons ; - Du lien et du liant : vers une réinvention des lieux de consommation, le phénomène craft beer, BrewDog un modèle ébouriffant, le vin au naturel, le défi vert ; - Escapism : liberté, changement, évasion : répondre au besoin de déconnexion des urbains aux rythmes de vie trépidants..
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