Lacroix Franck, Caron Thierry.
« "Donner le meilleur du goût par une fraîcheur optimale" »
in Le journal du pâtissier, 464 (20 juillet 2020), p. 14-19.
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Titre :
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"Donner le meilleur du goût par une fraîcheur optimale" (2020)
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Auteurs :
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Franck Lacroix, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le journal du pâtissier (464, 20 juillet 2020)
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Article en page(s) :
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p. 14-19
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Descripteurs
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[UNESCO] Épidémie
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Mots-clés :
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métier : commerce
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Paris
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Résumé :
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La pâtisserie de Cédric Grolet a ouvert avenue de l'Opéra à Paris le 22 novembre dernier. Elle a fermé le 14 mars en raison du confinement covid-19, et s'est repliée sur une activité de vente en ligne (click and collect). Le chef pâtissier exécutif est Yohann Caron.
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Niveau :
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documentaire
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