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Titre :
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Eric Balan, la rigueur du pâtissier, l'intuition du cuisinier (2020)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Néorestauration (589, 10/2020)
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Article en page(s) :
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8--9
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] pâtissier
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Résumé :
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Chef discret et rigoureux, Eric Balan prend les rênes, il y a un an de l'Eternel, le restaurant de l'hôtel de la Poste et du Lion d'Or, à Vézelay (89). Découverte d'une cuisine de contrastes, authentique et créative, dans l'air du temps.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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