| Titre : | Les sucres (2020) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (461, 20 avril 2020) |
| Article en page(s) : | p. 80 |
| Descripteurs |
[UNESCO] glacerie [UNESCO] Sucre |
| Résumé : | Technologie avancée. Utilisation des sucres (saccharose, glucose, fructoses atomisés) dans la réalisation de différentes glaces. |
| Niveau : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2370 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |