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Lignac Cyril. « Mille-feuille vanille, praliné noix de pécan caramélisées » in L'Hôtellerie (Paris), 3697 (05/03/2020).
Mille-feuille vanille, praliné noix de pécan caramélisées
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Titre : Mille-feuille vanille, praliné noix de pécan caramélisées (2020)
Auteurs : Cyril Lignac, Auteur
Type de document : Article : texte imprimé
Dans : L'Hôtellerie (Paris) (3697, 05/03/2020)
Langues de la publication : Français
Descripteurs

[UNESCO] noix (fruit)

[UNESCO] pâtisserie : technique

[UNESCO] recette culinaire
Résumé : Recette sucrée du chef cuisinier Cyril Lignac extraite de son livre "Saisons" : un mille-feuille (pâte feuilletée) à la crème pâtissière vanillée garnie de praliné à la noix de pécan et de noix de pécan caramélisées. Ingrédients, progression et dressage pour réaliser ce dessert gourmand.
Genre : article de périodique

Exemplaires (1)

Code-barresCoteSupportLocalisationSectionDisponibilité
2342PERPériodiqueCDICDI- rdcDisponible
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