| Titre : | Les mal-aimés du potager (2010) |
| Auteurs : | Dominique Lesbros, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (Boulogne-Billancourt) (173, 02/2010) |
| Article en page(s) : | p.30-38 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] céleri [UNESCO] chou (légume) [UNESCO] endive [UNESCO] épinard [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Raisons du dégoût éprouvé pour certains légumes : cèleri-rave, cèleri branche, navet, choux de Bruxelles, endive, épinard. Explications sur la naissance des goûts et des dégoûts et sur le rôle joué par le conditionnement génétique (étude scientifique datant de 2009). Astuces pour apprivoiser les légumes et suggestions culinaires. Recettes : velouté de cèleri-rave au bleu, riz aux crevettes et cèleri, tatin de navets, choux de Bruxelles grillés au lard, gratin d'endives au citron confit et au miel, tarte épinard et ricotta. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF10042010401231 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 19312 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |