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Titre :
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Les pâtes et tartes de Christophe
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Titre de série :
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Leçon de pâtisserie, 3
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Auteurs :
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Christophe Felder, Auteur ;
Carmen Barea, Illustrateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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MINERVA, impr. 2006
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Collection
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Leçon de pâtisserie, num. n° 3
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-8307-0867-7
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Format :
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1 vol. (96 p.) / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 25 cm
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] pâtisserie : technique
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Résumé :
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Christophe Felder aborde un nouveau thème : les pâtes et les tartes. Plus technique, cet ouvrage vous livrera les secrets pour réaliser les pâtes d'un grand pâtissier : pâte sablée, pâte feuilletée, pâte à baba, pâte à foncer, pâte à choux... Après les explications du maître, ce dernier vous proposera de mettre en application cette leçon en réalisant un dessert original : mille-feuilles, tarte au fromage blanc, baba au rhum, bugnes, viennoiserie...
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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documentaire
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Niveau :
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Tous niveaux
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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