Région académique
Auvergne-
Rhône-Alpes

Portail documentaire

Lycée Valéry Giscard d'Estaing 63400 Chamalières

  • Historique de recherches
    • Recherche simple
    • Recherche avancée
    • Périodiques
    • Actualités
    • Coup de coeur
    • Prix manga
    • Les Pages volcaniques
    • Harcèlement
    • A table ! BTS 2025
    • Ressources institutionnelles
    • Ressources pédagogiques
    • Des outils
    • Faire une recherche avec PMB

Se connecter



Mot de passe oublié ?
  1. Accueil
  2. Retour
  • Détail
  • Bibliographie
Lacroix Franck, Caron Thierry. « Tourbillon by Yann Brys » in Le journal du pâtissier, 457 (20 décembre 2019), p. 94-97.
Tourbillon by Yann Brys
Ajouter au panier Ajouter au panier
CommentairesAucun avis sur cette notice.
Titre : Tourbillon by Yann Brys (2019)
Auteurs : Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe
Type de document : Article : texte imprimé
Dans : Le journal du pâtissier (457, 20 décembre 2019)
Article en page(s) : p. 94-97
Descripteurs

[UNESCO] recette culinaire
Mots-clés : pâtisserie
Résumé : Recette illustrée. Meilleur ouvrier de France 2011, Yann Brys a imaginé en 2004 l'effet "tourbillon", technique du pochage d'une crème sur un tour de potier.
Niveau : documentaire

Exemplaires (1)

Code-barresCoteSupportLocalisationSectionDisponibilité
2200PERPériodiqueCDICDI- rdcDisponible
Nouvelle recherche
Haut de page

Contact

04/73/31/74/50

0631669x-cdi@ac-clermont.fr

Lycée VGE de Chamalières

Liens utiles

  • Logo bas de page
  • Médiathèque de Chamalières
  • Mentions légales
  • Plan du site