| Titre : | Dossier technologie avancée : l'ESDL (2019) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (457, 20 décembre 2019) |
| Article en page(s) : | p. 102 |
| Descripteurs |
[UNESCO] glacerie |
| Résumé : | Technologie de la glace. Le rôle de l'extrait sec dégraissé du lait (ESDL). |
| Niveau : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2200 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |