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Titre :
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Région Centre : produits du terroir et recettes traditionnelles
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Auteurs :
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Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation, Directeur de publication
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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Paris : A. Michel, impr. 2012
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Autre éditeur
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[Tours] : Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation
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Collection
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L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France, ISSN 1160-3321
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-226-23086-7
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Format :
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1 vol. (462 p.) / couv. ill. en coul. / 22 cm
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Note générale
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IEHCA = Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation
Bibliogr. p. 441-455
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Langues de la publication :
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Français
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Résumé :
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L'andouillette de Vouvray, le pâté de Pâques berrichon, les rillettes de Tours, l'alose de Loire, la lentille verte du Berry, le crottin de Chavignol, le cotignac d'Orléans, le sainte-maure-de-touraine, la poire tapée de Rivarennes, la tarte Tatin....
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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documentaire
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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