| Titre : | Secret de chef : Mushroom burger (2019) |
| Auteurs : | Jérôme Banctel, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3645, 07/03/2019) |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Champignon [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Une recette gastronomique du chef étoilé Jérôme Banctel : un burger de luxe à base de champignons, jaune d'oeuf confit à la truffe, servi sur une émulsion froide, accompagné d'une tuile dentelle. Ingrédients, progression, finition et dressage. |
| Genre : | article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1555 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |