| Titre : | Jérôme Banctel : "J'aimerais emmener jusqu'au bout tous ceux qui m'ont fait confiance" (2019) |
| Auteurs : | Jérôme Banctel, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3645, 07/03/2019) |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] cuisinier [UNESCO] gastronomie |
| Résumé : | Entretien avec Jérôme Banctel, chef doublement étoilé des restaurants parisiens "La Réserve" puis "Le Gabriel" : biographie, formation et parcours professionnel en tant que cuisinier, influences et conception personnelle de la gastronomie. Présentation de son établissement et de sa brigade ; plats à la carte et plats favoris. Propositions de 3 recettes "secrets de chef". |
| Genre : | article de périodique/Entretien, interview |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1555 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |