| Titre : | Calculer le taux de captage du petit-déjeuner (2019) |
| Auteurs : | Jean-Philippe Barret, Auteur ; Eric Le Bouvier, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3638, 17/01/2019) |
| Article en page(s) : | p.14 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] hôtellerie [UNESCO] stratégie prix [UNESCO] stratégie produit |
| Résumé : | Fiche guide de gestion hôtelière pour mesurer la rentabilité du service de petit-déjeuner et en optimiser les coûts. Présentations d'outils de calculs en termes de taux de captage. Mesures à prendre en cas de taux trop élevé ; facteurs d'influence conjoncturelle pouvant entrer en jeu ; intérêt du suivi statistique de l'évolution du taux de captage au fil du temps, par segment de clients ou canaux de distribution. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique/Fiche guide |
| Ancien numéro de notice : | MF19040816201959 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1453 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |