| Titre : | La pâte à brioche (2019) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (306, 01/2019) |
| Article en page(s) : | p.96-99 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] pâtisserie : technique [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Fiche technique concernant la réalisation par Cyril Vigouroux, formateur à l’ENSP, de la pâte à brioche. Conseils du chef. Ingrédients et procédés permettant de réaliser une brioche des rois feuilletée. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF19040816201491 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1418 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |