| Titre : | Massimiliano Alajmo : "On doit raconter la vraie beauté de la nature" (2019) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3637, 10/01/2019) |
| Article en page(s) : | p.120-130 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] Italie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré au jeune chef cuisinier italien Massimiliano Alajmo (3 étoiles au guide Michelin) : entretien sur son parcours personnel et professionnel ; sa découverte de la cuisine et sa passion pour la gastronomie, définie comme simple, respectant les saveurs et les matières. Présentation du groupe familial Alajmo propriétaire de 10 restaurants en Italie, mais aussi à Paris : particularités des divers établissements ; projets et ambitions. Plats préférés et emblématiques : proposition de 3 recettes photographiées (ingrédients, progression, finition et dressage). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF1904081620442 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1433 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |