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Titre :
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L'esprit brasserie fait son grand retour à Paris (2018)
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Auteurs :
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Anne Eveillard, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3634, 20/12/2018)
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Article en page(s) :
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p.2-3
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] restauration commerciale
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Résumé :
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Le point sur la nouvelle dynamique de la restauration de type brasserie : histoire du désamour constaté depuis une dizaine d'années auprès des clients (concurrence de la bistronomie et de la restauration rapide) ; analyse du retour en grâce auprès des consommateurs retrouvant le goût des buffets de gare ou de la cuisine traditionnelle et bourgeoise ; présentation d'adresses mythiques à Paris et de plats proposés à la carte (bouillons, plateaux de fruits de mer, plats populaires typiquement français comme l’oeuf mayonnaise ou le boudin-purée...).
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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documentaire
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Ancien numéro de notice :
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MF1903131431912
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