| Titre : | Le chef, 291. - 01/2019 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/01/2019 |
Dépouillements
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Entretiens avec Christophe Muller, Gilles Reinhardt et Olivier Couvin, les trois chefs de l'Auberge du Pont de Collonges, auberge au nord de Lyon, créée par Paul Bocuse, triplement étoilée depuis 1965...
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Portraits de chefs : Marc Fontanne, à Le Prieuré* à Villeneuve-Lès-Avignon (30) ; Julien Raphanel à Le Parc** Domaine Les Crayères (51) ; Cédric Béchade à l'Auberge Basque* à Saint-Pée-sur-Nivelle (64) ; Thony Billon à Verte Vallée à Munster, (6[...]
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Entretien avec Frédéric Simonin, chef au Restaurant Frédéric Simonin* à Paris (75)
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Portrait de Julien Alvarez, chef pâtissier à l'Epicure***, Le Bristol Paris (75)
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En salle. Portrait de Jean-Luc Frusetta, directeur académique de l'école Ferrières à Ferrières-en-Brie (77)
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Portrait de Benoît Gelin, chef sommelier à l'Hostellerie de Plaisance** à Saint-Emilion (33)
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Le vinaigre fait son grand retour sur les pianos des grands chefs..
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1463 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 289 suppl. - Le chef 289 suppl. 11/2018 | 289 - 11/2018 | 290 - 12/2018 | 291 - 01/2019 | 292 - 03/2019 | 292 suppl. - Le chef 289 suppl. 03/2019 | 293 - 04/2019 |  |