| Titre : | Crema di piselli e baccalà (velouté de petits pois à la morue) (2018) |
| Auteurs : | Simone Zanoni, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3632, 06/12/2018) |
| Article en page(s) : | p.49 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] morue (poisson) [UNESCO] pois (fruit) [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Recette culinaire d'inspiration italienne du chef cuisinier Simone Zanoni, Velouté de petits pois à la morue dessalée, parfumé aux agrumes et herbes aromatiques (thym, marjolaine) : ingrédients, progression, dressage. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF1903131431268 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1390 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |