| Titre : | Le chef, 290. - 12/2018 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/12/2018 |
Dépouillements
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Portrait de Jacques Marcon, chef des cuisines du restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire (43)
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Portraits de chefs : Guilhem Sevinau au restaurant Christian Etienne* à Avignon (84) ; Laurent André à Le Café de la Paix à Paris (75) ; Eric Prowalski à La Rotonde des Trésoms à Annecy (74) ; Julien Poisot au Château de Merguès* à Merguès (46) [...]
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Entretien avec Sébastien Bras, chef à Le Suquet-Sébastien Bras à Laguiole (12)
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Portrait de Jérôme Berdelou, chef pâtissier à Four Seasons à Mégève (74)
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Portrait de Michaël Bouvier, lauréat du concours de l'un des Meilleurs Ouvriers de France "Maître d'hôtel, du service et des arts de la table" en 2018, en salle à La Pyramide-Patrick Henriroux** à Vienne (38)
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Portrait de Sébastien Reymond, chef sommelier de la Maison Lameloise*** à Chagny (71)
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Produit emblématique de notre patrimoine culinaire, l'escargot trouve sa place toute l'année dans les créations des chefs. Mais si la production française progresse chaque année, elle reste encore marginale face à la part de l'importation..
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Mystérieux hérisson des mers, l'oursin s'invite sur la table des chefs de novembre à mars..
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1447 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 288 - 10/2018 | 289 suppl. - Le chef 289 suppl. 11/2018 | 289 - 11/2018 | 290 - 12/2018 | 291 - 01/2019 | 292 - 03/2019 | 292 suppl. - Le chef 289 suppl. 03/2019 |  |