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Titre : Le chef, 285. - 05/2018
Type de document : Bulletin
Paru le : 01/05/2018

Dépouillements

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Fabio Bragagnolo, solaire et insulaire

Article : texte imprimé

Fabio Bragagnolo, solaire et insulaire

Dans Le chef (285, 05/2018)
Portrait du chef exécutif de l'hôtel de prestige Casadelmar dans le golf de Porto-Vecchio..
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Au piano

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Au piano

Dans Le chef (285, 05/2018)
Portraits de Matthieu Dupuis-Baumal à l'Aupiho aux Beaux-de-Provence (13) ; Benjamin Collombat à Le Jardin de Benjamin à l'Orgues (83) ; Laurent Magnin l'Arcane à Paris ; Aymeric Barbary à la Flèche d'Argent à Royat (63) ; Indra Carrillo à La C[...]
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Paroles de chef : Philippe Etchebest

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Paroles de chef : Philippe Etchebest

Dans Le chef (285, 05/2018)
Entretien avec Philippe Etchebest dont la table d'hôtes gastronomique en sous sol de sa brasserie chic et contemporaine le "Quatrième Mur" au sein de l'Opéra national de Bordeaux a obtenu une première étoile dans le dernier Guide Michelin..
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La passion en toute sérénité

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La passion en toute sérénité

Dans Le chef (285, 05/2018)
Portrait du chef pâtissier Thomas Pocero à La Grande Maison à Bordeaux. Recettes du chef.
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Les étoiles pour vocation

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Les étoiles pour vocation

Dans Le chef (285, 05/2018)
Portrait de Arnaux Ducroux, directeur de salle depuis juin 2000 au restaurant Michel Sarran à Toulouse (31)
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Une approche dans l'émotion

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Une approche dans l'émotion

Dans Le chef (285, 05/2018)
Portrait de Thomas Lorival, sommelier à Le Clos Des Sens à Annecy (74)
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L'Auvergne, véritable plateau de fromages

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L'Auvergne, véritable plateau de fromages

Dans Le chef (285, 05/2018)
Cantal, salers, saint-nectaire, bleu d'Auvergne et fourme d'Ambert incarnent les 5 AOP gourmandes qui font la fierté de toute une région gastronomique..
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L'huile d'olive, l'or vert des chefs

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L'huile d'olive, l'or vert des chefs

Dans Le chef (285, 05/2018)
L'huile d'olive a investi les cuisines des particuliers comme des plus grands chefs et gagné ses lettres de noblessse. Un condiment de caractère, qui se dose et s'apprivoise et surtout qui se goûte à la manière d'un grand cru..
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Exemplaires(1)

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité
904 PER Périodique CDI CDI- rdc Disponible
282 -
01/2018
283 - Le chef 283
02/2018
283 suppl. - Le chef 283 suppl.
03/2018
285 -
05/2018
286 -
06/2018
287 suppl. - Le chef 287 suppl.
08/2018
287 -
08/2018
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