| Titre : | Le croustillant (2018) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (305, 12/2018) |
| Article en page(s) : | p.94-97 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] pâtisserie : technique [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Fiche technique concernant la réalisation par Jérôme Queuloup, formateur à l’ENSP, du croustillant. Ingrédients et procédés permettant de réaliser un croustillant chocolat et une bûche mandarine choco. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | documentaire/Fiche guide |
| Ancien numéro de notice : | MF1903131431413 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1356 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |