| Titre : | Le chef, 288. - 10/2018 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/10/2018 |
Dépouillements
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Portraits de chefs : Jacques Decoret, Maison Decoret à Vichy (03) ; Mathieu et Loïc Perou, le Manoir de la Régate à Nantes (44) ; Eric Girardin, à la Maison des Têtes à Colmar (68) ; Fanny Rey, restaurant Fanny Rey et Jonathan Wahid à Saint-Rémy[...]
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Entretien avec Michel Trama, chef au Restaurant Michel Trama à Puymirol (47), qui agit pour l'environnement et initiateur de l'association caritative "Les Bouffons de la cuisine".
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Portrait de Adrien Bozzolo, chef pâtissier au Mandarin Oriental à Paris (75)
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Portrait de Grégory Houdez qui dirige la salle de la Grande Cascade à Paris (75)..
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Portrait de Fiona Beurrois, sommelière à l'Auberge des Glazicks à Plomodiern (29)
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La Corse fait partie de ces vignobles les plus surprenants, par son identité et par la qualité de ses vins laissant s'exprimer une multitude de terroirs singuliers..
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Les professionnels de la restauration ont fort à faire pour respecter toutes les normes en vigueur..
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1236 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 286 - 06/2018 | 287 - 08/2018 | 287 suppl. - Le chef 287 suppl. 08/2018 | 288 - 10/2018 | 289 - 11/2018 | 289 suppl. - Le chef 289 suppl. 11/2018 | 290 - 12/2018 |  |