| Titre : | Sept lauréats pour la promotion 2018 du MOF cuisine-gastronomie (2018) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3631, 29/11/2018) |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] distinction (système social) [UNESCO] gastronomie [UNESCO] Qualification professionnelle |
| Résumé : | Dossier consacré au concours de meilleur ouvrier de France (MOF) 2018 en restauration (cuisine et gastronomie). Présentation du jury composé de grands chefs et dirigé par Alain Ducasse. Analyse des épreuves et des difficultés relatives aux trois plats demandés. Conseils des vice-présidents Jacques Maximin et Christophe Quantin aux futurs candidats à propos de : l'approvisionnement en produits culinaires, l'interprétation du thème, l'expression de sa personnalité, l'organisation du plan de travail, la gestion du temps et la force mentale nécessaire pour participer à l'épreuve. Résultats de la session 2018. |
| Genre : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1359 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |