« Spécial alimentation : retour vers le futur de la cuisine »
in La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration, 222 (12/2018), 30-33.
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Titre :
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Spécial alimentation : retour vers le futur de la cuisine (2018)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration (222, 12/2018)
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Article en page(s) :
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30-33
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Langues de la publication :
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Français
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Résumé :
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Zoom sur quatre tendances qui ont bouleversé la cuisine et les cartes des restaurants et qui préfigurent l'alimentation de demain : le frais, le cru, le végétal, la maturation..
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Nature du document :
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documentaire
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Discipline :
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Restauration
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