Jouval Thierry.
« Les MGLA dans les glaces »
in Le journal du pâtissier, 443 (20/09/2018), p. 86-87.
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Titre :
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Les MGLA dans les glaces (2018)
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Auteurs :
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Thierry Jouval, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le journal du pâtissier (443, 20/09/2018)
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Article en page(s) :
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p. 86-87
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Descripteurs
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[UNESCO] corps gras
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Résumé :
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Présentation de matières grasses de lait anhydre (MGLA) utilisées en glacerie : Creamium ; Creamium poudre ; émulsifiant SM3.
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Nature du document :
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documentaire
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Année de péremption :
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2023
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