| Titre : | Glaces et MGLA (suite) (2018) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (444, 10/2018) |
| Article en page(s) : | p.100-101 |
| Descripteurs |
[UNESCO] Boisson alcoolisée [UNESCO] chocolat [UNESCO] glacerie [UNESCO] recette culinaire |
| Mots-clés : | fruit sec |
| Résumé : | Trois recettes de glace utilisant les MGLA pour supprimer des défauts de texture et/ou de cristallisation : glace à l'alcool ; glace au chocolat ; glace à la pistache. |
| Nature du document : | documentaire |
| Année de péremption : | 2023 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1269 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |