| Titre : | Paquet hygiène : les points à respecter (2018) |
| Auteurs : | Dominique Voisin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3619, 06/09/2018) |
| Article en page(s) : | p.80 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] hygiène alimentaire [UNESCO] hygiène professionnelle [UNESCO] réglementation technique [UNESCO] restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Fiche pratique sous forme de mémento consacré au "paquet hygiène", ensemble de textes législatifs européens en vigueur sur les points d'hygiène pouvant être contrôlés en restaurant : tenue du personnel, hygiène des mains, stockage des aliments et des produits d'entretien, infrastructure. Détails du fonctionnement à mettre en oeuvre et des pièces et documents à fournir en cas de contrôle, équipements à acquérir, procédures à suivre, affichages et vérifications à réaliser, conseils. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Fiche guide |
| Ancien numéro de notice : | MF1812140942596 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1190 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |