| Titre : | Romuald Fassenet : un homme de défis (2018) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3619, 06/09/2018) |
| Article en page(s) : | p.24-26 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] département du Jura [UNESCO] gastronomie |
| Résumé : | Rencontre avec le meilleur ouvrier de France (MOF) Romuald Fassenet, grand cuisinier (saucier) et chef étoilé de l'hôtel-restaurant du Château Mont Joly dans le Jura, également chef conseil et coach de l'équipe de France pour le Bocuse d'or 2018. Présentation de sa cuisine de terroir, généreuse et gourmande, toujours accompagnée de sauces, réalisée en association avec sa femme Catherine, sommelière, pour sublimer les spécialités du Jura. Présentation de cet établissement et des produits mis à la carte. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF1812140942577 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1190 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |