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Titre :
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La madeleine (2018)
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Auteurs :
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Jean-Luc Denonain, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (300, 06/2018)
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Article en page(s) :
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p.102-105
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] pâtisserie : technique
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Résumé :
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Fiche technique concernant la réalisation, par Jérôme Queuloup, formateur à l’ENSP (Ecole nationale supérieure de pâtisserie), de la madeleine. Explications et conseils du chef ; ingrédients et procédés pour faire deux recettes à partir de cette préparation (Madeleines vanille et Mon cherry).
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Nature du document :
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documentaire
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Ancien numéro de notice :
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MF18101116181297
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