| Titre : | Parmesan de l'or en meule (2009) |
| Auteurs : | Emmanuel Giraud, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (Boulogne-Billancourt) (169, 07/2009) |
| Article en page(s) : | p.92-94 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] 2000- [UNESCO] fromage [UNESCO] Italie [UNESCO] laiterie : technique [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Présentation, en 2009, du parmesan (Dénomination d'origine Protégée) : spécificité, origine (Italie), caractéristiques gustatives. Visite d'une laiterie parmesane : fabrication de ce fromage italien, affinage, arômes. Recettes : ravioles à la crème de parmesan, tarte à la courgette et au parmesan, risotto aux asperges et parmesan, artichauts farcis au parmesan. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF09110411001893 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 18408 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |