Goussault Bruno.
« Les avantages de la cuisson sous vide »
in L'Hôtellerie (Paris), 3613 (26/07/2018), p.10.
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Titre :
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Les avantages de la cuisson sous vide (2018)
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Auteurs :
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Bruno Goussault, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3613, 26/07/2018)
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Article en page(s) :
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p.10
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] mode de cuisson
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Résumé :
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Présentation des avantages de la cuisson sous vide (caractéristiques organoleptiques, salubrité et durée de vie des produits cuits sous vide) et point sur ses quelques inconvénients.
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Nature du document :
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documentaire
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Ancien numéro de notice :
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MF18103016231030
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