| Titre : | A la découverte des vins naturels (2018) |
| Auteurs : | Florence Datessen, Personne interviewée ; Sandrine Rochas, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3611, 12/07/2018) |
| Article en page(s) : | p.11 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Oenologie [UNESCO] oenologue [UNESCO] technique viticole [UNESCO] type de vin |
| Résumé : | Entretien avec la caviste et oenologue Florence Datessen sur les vins naturels ou élevés en biodynamie : particularités (forte présence du goût du cépage et du terroir, absence de sulfite), nécessaire éducation progressive du palais, précaution à adopter pour bien les conserver et les apprécier justement ; rôle et démarche pédagogiques du métier d'oenologue pouvant proposer des formations aux consommateurs pour élargir leur palette gustative. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Entretien, interview |
| Ancien numéro de notice : | MF1810301623177 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1125 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |