« Au piano »
in Le chef, 289 (11/2018), 32-41.
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Titre :
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Au piano (2018)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le chef (289, 11/2018)
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Article en page(s) :
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32-41
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] gastronomie
[UNESCO] métier de l'hôtellerie et de la restauration
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Résumé :
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Portraits de Pierre Augé, chefs à la Maison de Petit Pierre à Béziers (34) ; Raphaël Vionnet au Restaurant Raphaël Vionnet à Thonon-les-Bains (74) ; Philippe Hardy au Le Mascaret* à Blainville-sur-Mer (50) ; Stephan Paroche au Restaurant Cicada, Hameau des Baux à Paradou (13); Pierre Troccaz à Le Clocher des Peres*, à Saint-Martin-sur-la-Chambre (73) ; Frédéric Doucet au Restaurant Frédoric Doucet* à Charolles (71) ; Romain Fornell à Caelis* à Barcelone (Espagne) ; Jérôme Lebeau à Le Balbec à Cabourg (14)
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Nature du document :
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documentaire
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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