| Titre : | Le dossier. Vers la défragmentation des repas (2018) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (564-565, 06/2018) |
| Article en page(s) : | 28-38 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] alimentation (nutrition) [UNESCO] restauration commerciale |
| Résumé : | Les Français vivent une mutation alimentaire. De nouveaux moments (pauses matin,après-midi, afterwork.. ) et de nouvelles formes (nomadisme..) de la consommation sont apparus au cours de la journée. Or l'offre n'est plus en phase avec ces créneaux.. |
| Nature du document : | documentaire |
| Discipline : | Hôtellerie - Restauration |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1069 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |