« Gaspillage, petits pas et grandes économies »
in Néorestauration, 567 (10/2018), 24-37.
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Titre :
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Gaspillage, petits pas et grandes économies (2018)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Néorestauration (567, 10/2018)
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Article en page(s) :
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24-37
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] gaspillage alimentaire
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Résumé :
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Cause nationale, la lutte contre le gaspillage alimentaire concerne un nombre croissant d'opérateurs. Incités autant réglementairement que sociétalement à réduire leurs pertes, ils identifient les leviers d'économies..
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Nature du document :
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documentaire
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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