| Titre : | La Cigale : l'ancien self-service devenu brasserie gastronomique (2018) |
| Auteurs : | Anne Eveillard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3604, 25/05/2018) |
| Article en page(s) : | p.28 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Nantes : Loire-Atlantique [UNESCO] restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Portrait d'un célèbre restaurant de Nantes, classé monument historique du fait de son décor art nouveau, ouvert depuis 1895, ayant conquis de nouveaux clients depuis son évolution grâce à une modernisation (travaux) et un repositionnement en gamme (brasserie gastronomique). Entretien avec son gérant, Yannick Curty : Rappels historiques (tournage et fréquentation par des célébrités), gestion mise en oeuvre, carte proposée (plats faits maison, produits du terroir, circuit court...), conception du service. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF1809121057847 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 931 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |