| Titre : | Takao Takano (2018) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3601, 03/05/2018) |
| Article en page(s) : | p.40-41 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Présentation du chef cuisinier Takao Takano, originaire de Tokyo, chef du restaurant portant son nom à Lyon, deux étoiles au Guide Michelin 2018, appréciant l'authenticité des saveurs. Recette : Huître impériale n°1 juste saisie, condiments de pied de cochon et grains nobles (ingrédients, progression, dressage). |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF1809121057393 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 902 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |