| Titre : | Le goût du vin : le grand livre de la dégustation |
| Auteurs : | Emile Peynaud, Auteur ; Jacques Blouin, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 5e éd. |
| Éditeur | DUNOD, DL 2013 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-070080-6 |
| Format : | 1 vol. (XVI-235 p.) / ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. / 28 cm |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Oenologie [UNESCO] Vin |
| Résumé : | « Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du vin. Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s’intéressent au vin de qualité et qui s’interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l’acte de boire. Cette nouvelle édition, dans le respect de l’esprit initial de l’ouvrage, prend en compte ce que l’on sait aujourd’hui des mécanismes de perception des goûts et des odeurs, englobant les types de consommation actuels et les types de vins disponibles, en France et dans le monde. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | documentaire |
| Discipline : | Hôtellerie - Restauration |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 33676 | 642.2 PEY | Livre | CDI | CDI- rdc | Disponible |